
炒米,江湖悠悠饺子配方就是用稻谷来制作的美食。郑板桥在《范县署中寄舍弟墨第四书》中曾经提到过,当天气寒冷冰冻时,穷亲戚朋友来到门前,他会先泡一大碗炒米给他们手中,并搭配上酱姜小碟,这是最能温暖贫困之人的食物。在闲暇日子里,嚼碎米饼、煮稀粥,在双手捧着碗的时候缩颈啜食,无论是霜晨还是雪早,在享用这样一顿美味后都能感受到全身的温暖。
这种家常预备的炒米可以随时准备。只需要抓取一把大米,在水中浸泡一碗后即可代替早晚茶或正餐。它属于急需即做之物。
制作方法很简单:先将大米洗净,并将其煮至半干后晾干成阴米;然后加入适量油进行微糊炒制即可。
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